Fűszerek (mono) széria

Egy ökölszabály szerint: minél intenzívebb a piros szín, annál enyhébb a paprika. Ennél a fűszeres változatnál az ízlelőbimbóink különösen pirosnak látják.

Gyümölcsös fűszerességet adhat chutney-khoz, pestókhoz, kenőcsökhöz vagy curry ételekhez.

De vigyázat: forró olajban kissé keserűvé válik.

A gyümölcsös édes paprika a tölgyfa fűszeres füstjével minden olyan ételt feldob, amelyhez egy kis extra kell.

Olajba keverve ideális pác zöldséghez vagy húshoz. Elkészítésekor egy kis érzékenységre van szükség, mivel a paprika könnyen megég.

Ezért jobb, ha nem sütjük túl forrón, vagy nyílt lángon grillezzük. 

Ez a piramis alakú tengeri só ízt és élességet kölcsönöz az ételeknek. A különleges forma a sósav lassú melegítésével jön létre. Ezáltal fokozatosan ropogós kristályok alakulnak ki.

Vigyázat: A piramis só nagyon gyorsan elolvad a nyelven, ezért főzés után célszerű befejező sóként használni. 

Szórja a kristályokat takarékosan salátákra, szendvicsekre és tálakra.

Ne tévesszen meg a kömény. Az egzotikus névrokon zavarba ejtően hasonlít a helyi köményhez, de a kettőnek semmi köze sincs egymáshoz az ízét tekintve.

A kömény a hazai konyha helyett az arab falafelt, az indiai curryt és az afrikai pörkölteket ízesíti.

Aligha létezik keleti keverék kömény nélkül. A curryt, a lapos kenyereket és a tandoori csirkét pedig már el sem tudjuk képzelni a fűszerezése nélkül. Szerencsére nem is kell! 

A rukkolacsíra kicsi, de nagy az íze!

Így kerülhet a tányérodra a fűszeres íz: hagyd a rukkolamagokat 4-6 napig csírázni egy zsázsaszűrőben, utána fogyaszthatod.

Itt az ideje a befőtteknek. A savanyított zöldségeket, a mustáros savanyúságot és a chutney-t mind „felébresztik” a sárga magok.

A levesek és pácok is szívesen megágyaznak neki.

A szárított hagymadarabokkal garantáltan szárazon marad a szemed. Legyen szó sajtos spagettiről, sült hagymáról, hagymalevesről, pácokról vagy mártásokról.

A „mindenfűszer” becenév mindent elmond, mivel a mindenfűszer a szegfűszeg, a fahéj, a szerecsendió és a bors ízét ötvözi.

Használata éppoly sokoldalú, mint az ízei. A fűszer ugyanúgy illik a keleti és a karibi konyhába, mint a kiadós otthoni ételekbe.

Főzés után távolítsa el a magokat.

Ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származó szegfűszeg.

Emiatt a csonthéjas növény miatt, ami nem is az valójában, régen háborúk dúltak - ma az életünket szebbé és élénkebbé kellene varázsolnia.

Finom aromájú ízt ad kenyérnek, süteményeknek, gyümölcsteáknak.

Ínyenc tipp: A szerecsendió egy "csipetnyi-fűszer" - csak a főzés végén adjuk az ételhez.

Emiatt a csonthéjas növény miatt, ami nem is az valójában, régen háborúk dúltak - ma az életünket szebbé és élénkebbé kellene varázsolnia.

Finom aromájú ízt ad kenyérnek, süteményeknek, gyümölcsteáknak.

Ínyenc tipp: A szerecsendió egy "csipetnyi-fűszer" - csak a főzés végén adjuk az ételhez.

Intenzíven fűszeres húsokhoz, levesekhez, finom szószokhoz ajánlott. Az egészborsszemeket együtt főzzük az étellel.

Ha frissen őröljük, akkor főzés utolsó szakaszában adjuk hozzá, hogy aromája ne szálljon el.

Színes fűszerélmény négy féle borssal. Egészben a főzéshez vagy őrlőben felhasználható. Erősebbé és testesebbé varázsolja az ételeket.

Dobja az összes kedvenc ételét egy fazékba - és ezt az univerzális sót rögtön utána.

A finom kristályok a sekély tengervizes medencékben, az úgynevezett sómocsarakban történő párolgás során keletkeznek.

Szárítás után óvatosan hozzáadják az őrölt tengeri algát.