A vas létfontosságú elem szervezetünk minden sejtje számára.Fontos szerepe van az oxigén szállításában, raktározásában, a sejtek növekedésében és szaporodásában.A vassal szervezetünk nagyon gazdaságosan bánik, ugyanis csak felszívódni tud, de a szokásos utakon kiválasztódni nem képes.Vasvesztés abban az esetben történik, ha sejtek távoznak, ami természetes a bőr és bélnyálkahártya állandó megújulása során. Nagyobb fokú vasvesztés vérzéskor lép fel, ezért a nők sokkal inkább ki vannak téve vashiány kialakulásának.A táplálékkal bevitt vasnak csak nagyon kis része hasznosul. Átlagosan 6 mg vas kerül a szervezetbe a normális étrenddel, és ebből mindössze 1 mg az, ami fel is szívódik.A vashiány tünetei a fáradtság, kimerültség, koncentrációhiány, reggeli fejfájás, feledékenység, sápadtság, étvágytalanság, fertőzésekre való hajlam, hajhullás. Sokat elárul a köröm állapota is: vashiányos vérszegénység esetén a köröm töredezik, halvány, hosszanti irányban barázdált.A tartós vashiány és az ennek következtében kialakuló vérszegénység hosszú távon komoly betegségek kialakulásához vezethet, és a szellemi fejlődés elmaradását eredményezheti.Valamennyi ásványi anyag közül a vas az, amelynek a hiányától a világon a legtöbb ember szenved, a WHO adatai szerint a népesség közel egyharmada.A C-vitamin jelenléte nagyban elősegíti a vas gyors felszívódását.
