Az ősi csodanövényként számontartott tönkölybúza a reformkonyha kiemelt tagjaként említhető.
Sokszor tönkölyliszt formájában használt, egészségtudatos étrendben fordul elő, viszont a gabona natúr formájában is kiemelt jelentőséggel bír.
A hozzáadott só- és cukortartalmú konzervnek köszönhetően egyszerűen saláták, töltött, rakott ételek, levesek alapanyagaként szolgál.
