A lestyánt mind friss, mind szárított állapotában használják, régebben egyetlen falusi kertből sem hiányozhatott. Az erdélyi konyha nélkülözhetetlen fűszere. A petrezselyemhez hasonló illatú és ízű fűszernövény.
Egyéb népies elnevezései lecsihan, leustyan, levescsík, levestikom, levestököm, löböstök, lóstya.
A szárított lestyánlevél kiválóan alkalmas levesek, saláták, diétás ételek és italok, ecetek fűszerezésére. Töltött kacsa vagy csirke készítésekor a szárnyas belsejét szárított lestyánnal dörzsöljük be és a töltelékbe is tegyünk
