Mugi Miso néven is ismert, a vidéki Japán hagyományos miso. Ez a kiváló miso hagyományos módszerekkel készül, és cédrusfa hordókban érlelik 1-2 évig.
Gazdag ízt és koncentrált finomságot ad a szószoknak, sült ételeknek, leveseknek és baboknak. Kiváló miso leves is készíthető belőle.