A neve ellenére inkább szürkés árnyalatú, íze pedig enyhén borsos.

A lencse az egyik legérdekesebb hüvelyes növény. Proteinben ez a leggazdagabb. Emellett rostokban és ásványi anyagokban is igen gazdag, főként vas- és magnéziumtartalma magas.
Ezzel szemben kevés B-vitamint tartalmaz.

A lencse a kutatások szerint igen gazdag antioxidáns vegyületekben, melyek a szabad gyökök megkötése révén fontos szerepet töltenek be a betegségmegelőzésben.

Ásványi anyagok: kálium, kálcium, vas, foszfor, magnézium, nátrium

Vitamin: B1, B2, B6

Jótékony hatása: egészségvédő, immunrendszer erősítő, béltisztító

Színes változatosságot nyújt a legnépszerűbb hűvelyesekből levesek, egytálételek, felfújtak készítéséhez.