Étkezési felhasználása sokrétű. Készíthetünk belőle sós ropogtatni valókat, kenyérféléket, lepényeket. Héj nélküli tökmagból készített, fehérjében gazdag őrlemény (magliszt). Felhasználható a hagyományos lisztek helyettesítésére önmagában vagy más örleményekkel keverve is.