A kókuszcukor, vagy más néven pálmacukor a kókuszpálma virágának nektárjából kinyert természetes édesítőszer.
A dél-kelet ázsiai régióban már régóta használják, hazánkban azonban csak mostanában vált népszerűvé. Glikémiás indexe alacsonyabb a cukorénál, a mézénél, és az agaveszirupénál is.
Íze egyáltalán nem kókuszos, inkább karamelles jellegű. Utóíze nincsen, édesítő értéke pedig a cukoréhoz hasonló.
A vegetáriánus, vegán és paleo étrendekben is elfogadott édesítőszer.
