Az Alce Nero durum-búzadara spaghettoni, a spagetti vastag változata hagyományos bio olasz durum búzából készítik, köztük Senatore Cappelli és Saragolla. Kézműves eljárással készült, amely durva extrudálási folyamatot, majd alacsony hőmérsékleten lassan szárítják.
