Az MSM ill. metil-szulfonil-metán számos néven ismert, mint például a DMSO2 , a metil-szulfon , vagy a dimetil-szulfon . Az MSM a természetben megtalálható kén szerves alakja. Fellelhető számos növényben és állatban, valamint az emberi szervezetben is jelen van.
A fitoplanktonok elhalása során a tengerekben oldódó MSM egy idő után a légkörbe kerül a tenger párolgása által. A légkörből csapadék a földre kerül, így a növények felszívhatják.
Legtöbb MSM-et étellel viszünk be szervezetünkbe. Ezt zöldségekkel (az MSM-ben gazdag növények közé tartozik a hagyma, fokhagyma, brokkoli és a káposztafélék is) és állati eredetű termékek is fogyaszthatók, mint például a tej és a tojás, viszont ha ezekkel a termékek magas hőmérsékletű hőközlése történik, akkor csökken az MSM koncentráció. Különböző magok és diófélék is magukban hordják. Étrend-kiegészítőként már évek óta használatos.
Az izmokban, bőrben, csontokban, hajban és körmökben megtalálható testünkben szereplő MSM 50%-a. Fontos szerepe van még a kollagén és a kötőszövetek előállításában. számos anyagcsere-folyamatban vesz részt. A kén az emberi szervezetben az esszenciális aminosavban, a metioninban és a ciszteinben fordul elő.
