A Quinoa-t az Inkák mint szent növényt tartották számon. Több mint 5000 éve tisztelik ezt a növényt, amely a spenót és a cékla családjába tartozik. Az Andok-fennsíkon növekszik 3800 és 4200 méter közötti magasságban, jelentős mennyiségű keményítőt tartalmaz.
Az Alce Nero valódi Quinoa-t Bolívia Salar de Uyuni területén termesztik, olyan módszerekkel, amelyek hasonlítanak az Inkák által használt módszerekhez.
