A fekete rizs rövid szemű és magas rosttartalmú rizsfajta. Íze miatt alkalmas sós és édes ételek készítéséhez is.
Szénhidrátban szegény, azonban rostban, vitaminokban (A-, B6-, E-vitamin) és ásványi anyagokban (kálium, kalcium, magnézium, vas, foszfor, nátrium) gazdag.
