Az Alce Nero bio bébi articsókát Puglia-ban termesztik, és csak akkor gyűjtik be, ha elérik a megfelelő érettségi szintet. A betakarítás után az articsókákat megtisztítják és alaposan megvizsgálják, hogy csak a legfinomabb, belső részét konzerválják. A pasztőrözési és csomagolási folyamatokat alacsony hőmérsékleten végzik el, így nem változtatják meg az összetevők jellemzőit. Az Alce Nero bébi articsókát extra szűz olívaolajban tartósítják, aromás fűszernövényekkel ízesítve.
