A kölesből készült liszt növényi fehérjék és élelmi rostok kiváló forrása. A reformtáplálkozás hívei közt népszerű alapanyag, amely gluténmentessége révén a gluténérzékenyek étrendjébe is beilleszthető.
Önmagában vagy más lisztekkel keverve is használhatjuk ételeink elkészítéséhez.
