Royal prézli, Ropogós házi morzsa magvakkal 350 g

Alapanyagát tekintve ez a morzsa áll legközelebb nagyszüleink prézlijéhez, ugyanis héjazatlanul, hagyományos eljárással készül - a ropogós jelleg megőrzése mellett. A különbség a hozzáadott nemes magvakban rejlik. Ezek együttese alkotja azt a különleges ízvilágot, amit szeretnénk Önökkel megismertetni. A hozzáadott magvak a napraforgó-, szezám-, tökmag, mandula és a kukoricapehely mely még ropogósabbá és esztétikusabbá teszi az ételt. Magos prézlinket szinte minden hagyományos Közép-európai hús és zöldség bundázásához ajánljuk, a Borjú bécsitől a szárnyas mellekig, a tengeri halaktól a cukkiniig.

Ügyeljünk arra, hogy a morzsa jelentős mennyiségben tartalmaz egész magvakat, ezért ajánlott kis figyelmet fordítani a helyes panírozásra és óvatosabb sütésre!

A bundázás során például érdemes mellőzni a jól megszokott ?paskolást?, mert emiatt a magvak leeshetnek. Ehelyett a lisztezett és tojásba mártott húst óvatosan helyezzük a tálba öntött magvas morzsába, majd villával forgassuk meg. Ízlés szerint a folyamat ismételhető.

A sütés során figyeljünk arra, hogy óvatos forgatással elkerüljük a magvak leesését. Ha mégis az olajban maradnak, akkor azt ajánlott kihűlés után leszűrni.

Felhasználási javaslat: elsősorban rántott sertéskaraj, szűzérme, bárányborda és borjúbécsi készítéséhez ajánljuk (3-6 perc 160 C fokon). Kíválóan alkalmas továbbá tengeri és hazai falfilékhez (2-3 perc, 160 C fokon), valamint szárnyas mellek készítéséhez (2-4 perc 160-170 C fokon).